Miến lươn thơm lừng - đặc trưng của người Hà Nội

Nếu có dịp dạo quanh phố phường Hà nội bạn sẽ gặp ngay các gánh miến lươn. Lươn được chiên giòn lên hoặc là lươn luộc lên cho lên tô miến chan nước lèo vào, vậy là ăn thôi. Nhưng vị thơm ngon của nó chắc hẳn bạn sẽ không thể quên được.

Đọc báo phụ nữ để học cách làm mon ngon moi ngay với suon xao chua ngot

 Nguyên liệu

• 1 vỉ lươn đông lạnh
• 2kg250 xương gà
• Miến
• Hành phi
• Hành ngỏ, rau răm
• Gia vị: Bột nghệ, muối, tiêu, đường, hạt nêm gà, ớt bột
• Giá sống

 Cách làm

miến lươn

•  Lươn mua về rã đông cho vào ngâm cùng rượu khoảng 15 phút, lấy ra để ráo. Lưu ý, không rửa lại nước lạnh, mà chúng ta rửa bằng rượu nhé.
•  Ướp lươn cùng bột nghệ, muối, đường, hạt nêm và ớt bột khoảng vài tiếng hoặc qua đêm cho thấm.
•  Bắc chảo dầu nóng cho lươn vào chiên dòn.
•  Cho xương gà vào nồi cùng với nước nấu sôi cho ra đến chất dơ, đổ bỏ nước rửa sạch xương gà.
•  Cho xương gà vào nồi cùng với hành tây, hầm lấy nước ngọt khoảng từ 4 đến 5 tiếng. Lược sạch nồi nước lèo nêm nếm vừa ăn.
•  Miến ngâm trong nước cho mềm, trụng sơ cho vào tô, cho lươn chiên giòn lên trên cùng với hành ngò rau răm cắt nhỏ, tiêu và 1 muỗng hành phi. Chan nước lèo lên.

Chúng ta đả có một tô miến lươn thơm lừng, món ăn đặc trưng cùa người Hà nội.