Đây là một loại bánh ngon không thể thiếu trong các ngày giỗ, trước để cúng ông bà, tổ tiên; sau là món quà dân dã, thân thương để biếu cho người ăn giỗ về làm quà.
Nguyên liệu
Vỏ bánh
- 1 gói bột nếp
- 500ml nước (có thể không dùng hết)
- 70g đường thẻ hoặc đương vàng
- 2 muỗng súp dầu ăn
- 1/2 muỗng cà-phê muối
Nhân bánh
- 170g đậu phộng rang vàng
- 280g dừa non bào
- 70g đường
- 1/2 muỗng cà-phê muối
- 2 muỗng súp bột năng
Cách làm
Bánh ít nhân dừa
- Nhồi bột: Lấy 500ml nước ấm cho từ từ vào bột nếp nhồi mịn, cho 2 muỗng súp dầu ăn vào nhồi đến khi khối bột dẻo mềm là được (bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước dão dừa bánh sẽ thơm vị dừa hơn). Ủ khối bột 3-5 tiếng cho bột dẻo ngon và bớt mùi bột. ( Nếu bột mới thì lượng nước sẽ ít hơn bột cũ.)
Xào nhân
- Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ, nhã nhỏ vừa.
- Bột năng pha cùng ít nước cho hỗn hợp bột năng sền sệt.
- Cho dừa và đường vào chảo trộn đều bắt lên bếp xào cho hỗn hợp vừa trong thì cho bột năng vào đảo nhanh tay, cho phần đậu phộng vào đảo đến khi hỗn hợp kết dính dẽo mịn bắt ngay ra khỏi bếp.
- Cách gói bánh:
- Bắt bột thành từng viên tròn cho nhân vào giữa gói lại.
- Cắt lá chuối thành hình chữ nhật, lót 2 lá chồng lên nhau, viên bột đã có nhân ỡ giữa vào lá chuối gói lại theo hình tháp.
- Hấp bánh từ 15-20 phút bánh chín, lưu ý hấp bánh với lửa vừa cho bánh từ lúc nước nguội. Khi bánh chín để ra rổ cho thật ráo bánh, bánh có thể để được 3 ngày ỡ ngoài không cần cho vào tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh ít nhân dừa!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét